秋季干燥，最宜“润”养。而提到秋季最“润”的食物，一定不能少了杏仁。杏仁有什么作用和功效1.止咳平喘杏仁作为一种药食同源的食物，具有很好的止咳平喘效果，对于老是咳嗽的人来说，常吃一些杏仁可以达到防治的目的。2.润肺清火杏仁当中富含丰富的纤维素，能够有效帮助我们润肺清火，还能够改善便秘的症状，让体内的*素能够尽快排出体外，特别适合老年便秘患者食用。3.辅助降低血糖现在很多人都有血糖高的困扰，而杏仁却能够降血糖，特别是苦杏仁，它所含有杏仁甙可提高人体的胰腺功能，让胰岛素可以不断分泌，从而帮助人们维持体内血糖的平衡。4.消炎镇痛杏仁当中的杏仁干会产生一种叫做安息香缩合酶的物质，可以生成安息香，这种成分具有很好的消炎镇痛效果。入膳要选甜杏仁
杏仁有南北之分，北杏仁味偏苦，南杏仁味偏甜，因此，北杏仁又称为苦杏仁，南杏仁又称为甜杏仁。
苦杏仁果实的皮是深*色，上面的纹路比较细，个小、仁厚，呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称。
甜杏仁果实的皮是淡*色，皮上的纹路比较粗，呈扁平卵形，一端圆，另一端尖，大而扁，基部略对称，个子比苦杏仁略大些。
苦杏仁一般用于入药，甜杏仁多用于膳食，二者切不可搞混。
这是因为，杏仁中的苦杏仁苷具有一定的*性，其水解释放出的氢氰酸，它会影响神经系统，严重的甚至可导致人死亡。
但苦杏仁苷也是杏仁“药效”的来源。
据测定，苦杏仁中的苦杏仁苷含量达3%左右，而甜杏仁仅有0.%。
这使得甜杏仁具有止咳平喘之效，但又无过食中*之弊，因而更适合日常食用。
而苦杏仁在使用时，除需经过炮制“减*”，还需在专业医师指导下严格控量使用，方可安全有效。
小贴士：新鲜的杏仁不能吃几乎所有水果的果仁都不能直接吃，包括生活中最常见的杏、桃、李、苹果、梨等。此类水果的果仁里面都含有氰甙这种有*化合物，经水解后会生成剧*的氢氰酸，生吃会引起中*。但超市里卖的果仁都是经过处理的，比如杏仁，售卖前已经经过反复水浸，里面的氰甙水解，氢氰酸都被充分释放了，这样的杏仁才是可以吃的杏仁。杏仁食谱01南瓜杏仁汤材料：南瓜克，甜杏仁25克，盐适量。
做法：南瓜洗净，削皮去瓤切小块，杏仁洗净。锅中注入清水，加南瓜块、杏仁，大火煮开后改小火煮至熟烂，加适量盐即可。
功效：润肠通便，降脂减肥。
02杏仁羹材料：甜杏仁10～20克，山药50克，胡桃肉20克，蜂蜜适量。
做法：将前三味洗净去皮打碎和匀，加蜂蜜，加水适量煮沸，频服。
功效：润肠通便。
03燕麦杏仁羹材料：燕麦、大米、百合、山药各20克，甜杏仁、薏苡仁各10克，蜂蜜或冰糖适量。
做法：全部食材洗干净后放料理机打成糊，根据自己的口味可以加入少量冰糖或蜂蜜。
功效：润肤美白、延缓衰老。
资料：中国中医药报、医院、罗大伦频道、开心养道、养生中国
编辑：*湄
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